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豆乳グルグルヨーグルトで腸美人!

作家さとうみつろう「豆乳の中に、玄米を入れて3日寝かすとヨーグルトになるんだよ」 4年前に友人にこう教えてもらったトキ、「あ、これはホンモノだ」と僕は直観した。
あなたには、この魔法が信じられるだろうか?
何もしないんですよ? ただ、玄米と豆乳を混ぜるだけで、ヨーグルトになる。
複雑な工程は、なに一つない、「お米」と「大豆」が織りなすシンプルな魔法。 でもこれは本来、魔法でも奇跡でもなんでもありません。
現代人の僕たちが忘れてしまっただけで、自然界はそもそもすべてがシンプルだから。

玄米を入れた器に豆乳を注いで常温におく
それだけで、プルンとおいしい「豆乳グルグルヨーグルト」ができあがります

玄米を入れた器に豆乳を注いで常温におく


ヨーグルトメーカーで保温する必要はありません。
常温で置いておくだけです。
最初は、誰もが 「えっ、そんなのでヨーグルトができるの?」と思うのですが、 それがほんとうにできあがるのです。さらに乳酸菌数は1g当たり19億個含有で市販のヨーグルトより多いことがわかりました。
(東京食品技術研究所調べ)

豆乳(T)グル(G)グル(G)ヨーグルト、略してTGGヨーグルト

作家さとうみつろうさんが命名、ブログで紹介したのがきっかけで、あれよあれよという間にフェイスブックの「TGG豆乳ヨーグルト同好会」はメンバー7000人を超えました。

朝の情報番組や女性誌、クックパッドなどのネットニュースなどでも取り上げられるなど、ブームが盛り上がりを見せています。

食に造詣の深い美人タレントさんや医師にも続々ファンが増殖中! 今後の続報にもご期待ください。

 

テレビ放映で大反響!イベントも大盛況!

テレビ放映で大反響!イベントも大盛況!7/2 TBS系の朝の情報番組「あさチャン!」の「!ちゃん知り」のコーナーでも豆乳グルグルヨーグルトが取り上げられました!
http://www.tbs.co.jp/asachan/know/20150702.html

この放送が大反響を呼び、『豆乳グルグルヨーグルトで腸美人!』ムックはAmazon総合ランキング2位にまで急伸。一時は品切れ店が続出しご迷惑をおかけしました。
テレビ放映の盛り上がりの余韻も冷めやらぬ中、7/8には同ムックの発売記念イベント「第2回 TGG豆乳ヨーグルト同好会」(主催・日本出版販売)が開催。
 ムックの著者である栗生隆子さん、さとうみつろうさんに加え、TGGヨーグルトを食べて健康を維持している作家の奥平亜美衣さんによるトークショーに、満員御礼となった会場は熱気に包まれました。 

豆乳(T)グル(G)グル(G)ヨーグルト、略してTGGヨーグルト

豆乳(T)グル(G)グル(G)ヨーグルト、略してTGGヨーグルト

簡単手作り!豆乳グルグルヨーグルトの作り方

豆乳グルグルヨーグルトの作り方はこちらを立ち読み!

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過発酵してしまうときは?

夏の暑い時期は菌の活動が活発になりすぎて、ちょうどよい発酵のタイミングを逃して過発酵を起こしがち。「TGG豆乳ヨーグルト同好会」の皆さんから寄せられた過発酵防止のアイディアをご紹介します。

◎玄米をしっかり洗ってから使う(洗った後は乾燥させる)。
◎発酵させる時間帯を、室温が比較的安定している夜にする(寝る前に仕込み、朝確認)。
◎3回目の発酵がいちばん急激に進みやすいので、早め(完全に固まりきらないうち)に冷蔵庫に入れる。
外出時などこまめに状態を観察できないときは冷蔵庫へ入れて、帰宅後常温に出すという人も。
◎種菌の量をへらす。3段発酵の途中でも、半分くらいに種を減らしてから豆乳を追加する。
◎容器を底が広めの陶器に変える。特に素焼きがいいという声も。
◎密閉できるふたをしない。のせておくだけのふたか、ラップまたはアルミホイルをかける。
◎遮光できる場所で発酵させる。アルミホイルでふたをすると、遮光もできて一石二鳥。
◎玄米の代わりにハチミツや干しブドウで種菌を作ってみる。

過発酵は完全なる失敗ではありません!

過発酵は完全なる失敗ではありません!

ヨーグルトとしてそのまま食べるには、少々風味が落ちてしまっている過発酵したTGGヨーグルト。けれども「ヨーグルトの種菌(乳酸菌の塊)」として見れば大成功なんです。
過発酵してしまったからと言って種菌づくりを最初からやり直すのではなく、ぜひ過発酵によって分離したホエイ(水分)を小さじ1ほど別容器に取り分けて、新たに150~200mlの豆乳を追加して常温に5~8時間置いて発酵させてみてください。
プルンと固まったら、それがあなたの種菌です。豆乳の継ぎ足しで代を重ねるごとに、玄米のぬか臭さや大豆のえぐみが消えて、まろやかでおいしいあなたの味のTGGヨーグルトになっていきますよ。

豆乳グルグルヨーグルトで腸美人!

『豆乳グルグルヨーグルトで腸美人!』

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