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塩麹、麹納豆、酒粕でやせる!免疫アップ!

白澤卓二

発売日: 2012年05月15日
本体価格: 743円+税
ISBN: 978-4-8376-6217-4

現在、大ブームの発酵食品……。
その火付け役となり、最も注目をされている「塩麹」をはじめ、
「麹納豆」「酒粕」の薬効についての解説をはじめ、
食べだしたら止まらない激旨&簡単レシピまで、
この一冊で「麹」のすべてを完全に網羅した一冊ができました!

はじめに

日本の発酵食品の「母」、それが麹です。
しょうゆ、みそ、酢、日本酒……すべて麹の力なしに作ることができません。

おばあちゃんが台所に立っていた時代は、どこのうちでも漬け物やみそを、
当たり前のように手作りしていました。麹はいつも台所にあって、
なくなったら近所のお店で買ってくる……、それほど身近なものだったのです。

お店でなんでも売っている便利な時代になってから、
町の麹屋はぽつん、ぽつんと姿を消していきました。

さて、21世紀に入り、麹のことなど知らない人がほとんどになったとき、
大分県の300年続く老舗の麹屋の女将が「これではいけない!」と思い立ちます。

そしてその思いは、麹をもっともっと食べたたいと思っていた私たちの体に迎えられ、
今や麹は大ブームに。

しかも、麹の持つ発酵パワーが見直され、食べ物をなんでもおいしくするうま味がある、
体の免疫力を上げる有効成分が豊富だと、大注目されています。

この本では、麹を毎日取り入れる方法として、
「塩麹」「麹納豆」「酒粕」の3種類をご紹介します。
まず、一度作って食べてみてください。
体がほっとして喜ぶのを、きっと実感できるはずです。

著者プロフィール

白澤卓二
順天堂大学大学院医学研究科・加齢制御医学講座教授。日本抗加齢医学会理事。
1958年、神奈川県生まれ。1982年、千葉大学医学部を卒業後、東京都老人総合研究所分子病理部門研究員、老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーなどを経て、2007年より現職。専門は、寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学、アスリートの遺伝子研究。テレビや雑誌、書籍などでの老化防止対策のわかりやすい解説には定評がある。
著書に、『100歳まで長寿美人』(中央公論社)、『白米中毒』(アスペクト)、『100歳までぼけない101の方法』(文春新書)、共著に『白澤卓二教授の100歳までボケない! 太らない! 朝のジュース&スープ』『100歳までボケずに歩ける「脳トレ」ボール体操』(ともにマキノ出版)など多数。
HP  http://www.shirasawa-acl.net

目次

白澤教授も大推薦!免疫力を高めて肥満を防ぐ!
減塩できる魔法の調味料「塩麹」

やせた!くびれた!テレビで騒然!
血液も腸もきれいにする医師も太鼓判の塩麹

麹のあるおいしい暮らし〜こう爺さまと私のLove Story〜

簡単に手作りできて料理がなんでもおいしくなると大ブームの「塩麹」

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ひとさじで料理がうまくなる塩麹の力

発酵食を毎日食べるのが掟!麹で美と健康を追求する
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体にいい万能調味料「塩麹」のおかず&おやつ
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・小紺有花さんレシピ
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・うつみ宮土理さん ほか

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酒粕体験談

全国の書店のほか、下記オンライン書店でも取り扱っています。




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